酸奶炼乳手撕包/吐司做法 步骤 图解

买了新模具好想用哦……
家里又刚好新做了酸奶给狗娃娃喝
剩下的悄咪咪拿来做面包

用料  

酸奶炼乳手撕包/吐司的做法  

1. 用自制的比较稠的酸奶作为面团的液体，制作中种面团。

2. 用厨师机揉几分钟基本成团看不见酵母就可以了。放在温暖湿润的地方发酵3-4小时或冷藏发酵。

3. 中种面团室温发了4小时~涨大了3-4倍

4. 里面是这样的拉丝状态就是发好啦

5. 主面团材料和中种面团混合，后油法出膜，滚圆进行一发。

6. 下午室温发了1小时

7. 按压排气，盖好松弛15分钟。

8. 把面团擀成长方形

9. 涂上炼奶酱（炼奶和融化的黄油混合）

10. 切成四份

11. 四条叠起来

12. 切成小段

13. 放进模具~（我用的是7寸17CM的中空戚风模），进行二发~

14. 二发完成后，烤箱180度预热，然后在面团表面刷蛋黄，撒上蔓越莓干和杏仁片。面团发得挺高的，有模具的7.8分满。上下管175度25分钟，看情况盖锡纸哦~

15. 出炉了！！

16. 放凉后脱模~好看到搓手！！！

17. 因为是中种法做的，淀粉老化相对较慢，懒得冷冻了，就放新买的蛋糕盒里隔夜保存吧~