酸奶红豆小枕头面包做法 步骤 图解

每天我都喝酸奶。

酸奶里富含大量乳酸菌，
对面包发酵和防老化都有益处，
酸奶有结余的时候做份酸奶面包吧！

其实，
真的不酸！

小枕头超可爱，
一个量刚刚好。

酸奶小枕头的姐姐，手撕酸奶面包做法请见
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自制酸奶的做法请见
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少说话多动手，
我们一起做面包吧！

欢迎大家做了发到方子底下，
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红糖燕麦

用料  

酸奶红豆小枕头面包的做法  

1. 本段请读两遍。酸奶，自制和外面买的都可以。当然自制的更健康些，我用的是自制酸奶，因为每两天我就做一次，属于喝奶一族。敲黑板划重点了，酸奶的浓稠不一样，自己做的话第一天会浓，两天后乳清析出的比较多，会稀，所以方子里最后的牛奶量要适当增减。我建议大家自制酸奶不用第一天的，第一天我们先喝，第二天或者第三天等析出的乳清多些再做面包。买市售酸奶做的话，如果用老酸奶，最后的牛奶就再多加，不过现在的酸奶普遍都稀，最后的牛奶就减量。

2. 先揉面。所有食材除了盐和黄油，加入厨师机或者面包机里，慢速三分钟混合成团儿 ，转快速四分钟到初级扩展阶段，这时加入盐和软化后的黄油，先慢速2分钟混合，在快速揉到完全扩展阶段。更详细的揉面过程，大家可以看我的另一个方子，有具体的揉面过程，面团的阶段判别标准。

3. 揉好的面团表面整理光滑放到三倍大的发酵盆里，盖好室温一次发酵。到面团体积的2到2.5倍大，手指戳洞洞口不回缩也不塌陷就发好了。

4. 发好的面团用手拍打排气分成六份。用手整理成球形松弛20分钟。每份大概70克左右

5. 我正好有一组六连面包小模具。高级灰。今天我就用她。没有的话也可以放在长形纸模里或者直接放烤盘。

6. 松弛好的小面团用擀面杖擀成长方形。然后翻面儿光滑面向下。

7. 铺一层蜜红豆。自上而下轻轻卷起来，收口收紧。

8. 圆嘟嘟的小卷卷。想吃原味儿的我们就不用放蜜豆。

9. 当天我做了三个红豆和三个原味儿的。把他们放到模具里二次发酵。

10. 二发的温度35度，湿度75%，大概40分钟左右。注一下，每份克重是70克。

11. 刷蛋液，撒些杏仁片，美美的又好吃。

12. 放入提前预热好的烤箱。烤箱提前20分钟预热，下火190度上火195度烘烤18到20分钟左右表面金黄就好了。具体温度和时间大家一定根据自己的烤箱调整。

13. 入炉进行时，这是烘烤7-8分钟的样子，小枕头长大了。

14. 烘烤13-14分钟左右，马上要出炉了。隔屏隔烤箱门我要吃。

15. 17分钟出炉

16. 一个个金黄的小枕头

17. 好想躺一下

18. 酸奶红豆小枕头面包，饿了撕一只吃，孩子们的早餐放学加餐，一个刚刚好。

小贴士

方子里的水量不是固定的，请根据酸奶的稠稀度增减。
牛奶也可以用水代替。