香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来做法 步骤 图解

奶香味十足的一款日式吐司

用料  

香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来的做法  

1. 中种搅拌至光滑室温发酵4小时

2. 材料称一起区分开

3. 出膜加入黄油搅拌

4. 加入黄油后搅拌至有手套膜

5. 收圆发酵50分钟

6. 发酵好后的状态

7. 吐司模450g的  分割150克一个
   吐司模1000g 的 分割220g一个

8. 发酵好后的状态

9. 排气收一收拉长一点点

10. 使用擀面杖擀开

11. 收成小圆柱形

12. 450g的模具150*3
    1000g的模具220*5

13. 发酵好后用剪刀中间剪开刷蛋挤黄油
    ps:挤黄油的目的是让剪开的炸开

14. 烤炉温度180/238  24分钟开出来就是这个状态

15. 切片组织  因为山茶粉的缘故面团筋度不宜打太高让面团更加的有爆发力