卡仕达酱运用特别广 香味浓郁
用料
香草或者香草精 | 1根或者10滴 |
牛奶 | 1000克 |
砂糖 | 160克 |
蛋黄 | 240克 |
低粉 | 120克 |
巧克力豆 | 80克 |
黄油 | 60克 |
零失误原味&巧克力卡仕达酱的做法
蛋黄糖一起
搅拌微微发白
加入低粉搅拌无颗粒
牛奶加热加入香草或者香草精
加热到65-70度左右
到一半牛奶到蛋黄部分稀释
然后到入锅里
卡仕达酱越搅拌越浓稠 搅拌到锅里冒大泡泡
锅里冒大泡泡停火 停火后多搅拌一会防止糊底
加入黄油搅拌均匀
我一半做成巧克力一半做原味 比例就是10:1
过筛后超级细腻
成品都特别细腻 香味浓郁