会爆浆的巧克力奥利奥吐司做法 步骤 图解

爱吐司
爱巧克力
那就把它俩融为一体吧
绝对浓郁 绝对甜蜜%





450克吐司模 一个的量。

用料  

会爆浆的巧克力奥利奥吐司的做法  

1. 将除了黄油和巧克力豆以外的和面团材料放进搅拌盆。注意酵母要和盐、糖分开放。各种面粉的吸水量不同，所以要灵活掌握牛奶的用量。我用的金像高筋面粉。

2. 揉至出现不光滑的薄膜。加入黄油。

3. 继续揉至完全扩展阶段，即出现边缘光滑的手套膜。

4. 加入巧克力豆，低速搅拌至与面团融合，不可过度搅拌。盖上保鲜膜室温发酵。

5. 发酵过程中，我们来做巧克力酱夹心。将牛奶与巧克力放入不粘锅中，开小火搅拌至巧克力融化粘稠，关火放一边冷却备用。这里如果为了方便，也可以使用好时巧克力酱。

6. 一发后的面团，手指沾一点干面粉插进面团中间，面团不回缩不塌陷，就是发酵好了。过度发酵会有酸味酒味。

7. 取出面团，轻压排气，盖上保鲜膜松弛20分钟。

8. 把面团擀成大概长40㎝宽20㎝的薄片，涂上之前做好的巧克力酱，如果巧克力酱凝固了可以稍微加热一下。

9. 之后从长的一边卷成长条，尽量卷紧一些。

10. 将长条对半切开，切口朝上拧成麻花状。我拧的比较丑😂

11. 两头捏紧往下收，依然切口朝上放入吐司盒内。

12. 盖上保鲜膜，放入烤箱或发酵箱进行二发，温度28℃-35℃，湿度85％。

13. 发酵至八分满，取出。预热烤箱至190°。表面喷点水，撒上奥利奥碎。放入预热好的烤箱下层，上下火185°烤40分钟。观察上色，10分钟后可加盖锡纸。（我用的是格兰仕32升小烤箱，具体温度和时间请根据你的烤箱情况来哦）

14. 出炉后，距离台面一定高度轻震一下模具后立即脱模，冷却后表面筛奶粉装饰，增加奶香味。

15. 切开后，浓郁的巧克力酱、香甜的巧克力豆、无法抗拒的奶香味...如果你的巧克力酱够多，它还会爆浆哦。真没想到，它居然那么柔软。这是幸福的味道☕️

小贴士

吃不完可以保鲜袋密封保存，无需冷藏。
简单易上手 绝对是巧克力控的最爱！