从12年就开始烘培之路了,一直到现在面包都达不到满意的效果,总是出不来面包房的柔软度,也一直安慰自己面包房有添加膨松剂。😁今天终于做出了非常非常软的面包。。。总结一下之前的错误经验,第一,怕面不起筋揉多了,第二,怕不熟烤过了就会比较干。
用料
高筋面粉 | 240克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
水 | 150克 |
细砂糖 | 20克 |
奶粉 | 30克 |
黄油 | 30克 |
椰蓉馅 | |
黄油 | 60克 |
椰蓉 | 80克 |
牛奶或蛋黄 | 20克 |
水糖倒入面包机,加过筛面粉,加酵母,加盐与酵母分开位置,加奶粉,柏翠面包机和面程序设置30分钟。揉面~
面包机揉面15分钟后,加入切成小块的黄油,继续揉面15分钟。
面揉好后,翻面团,使面团团成球,表面光滑,收口处放盘底,表面光滑才能发酵好。盖保鲜膜。
发酵两倍大,赶压排气,揉面整形,分割9份。团圆润,盖保鲜膜醒15分钟。