完美契合三明治机的水立方白吐司做法 步骤 图解

三明治机总是找不到合适的吐司做热压三明治？三明治机压吐司总是不封边？那你一定要尝试这款白吐司！完美契合三明治机盘，水立方模具是三能的12*12的，此方用了中种法，吐司更柔软细腻。种面不需要多揉，只需要混合成团即可，不要嫌麻烦，确实比直接法来的更柔软。

用料  

完美契合三明治机的水立方白吐司的做法  

1. 种面混合成团无干粉即可，放入冰箱冷藏一夜，最佳时间是17小时，最长不超过48小时！！除黄油外，所有材料，包括发酵好的种面一起揉面，揉至面团可撑开薄膜，破洞边缘有锯齿，即面团的扩展阶段。

2. 加入黄油🧈继续揉面，揉至面团可撑开细腻光滑且不易破的薄膜，破洞边缘光滑，锯齿不明显即可

3. 取出面团滚圆，放烤箱26度发酵半小时后取出，发酵至原来面团的1.5倍即可

4. 发酵好的面团

5. 取出面团排气，等量分割成两个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

6. 小面团排气，用擀面杖擀成牛蛇状，从上往下卷起(轻轻擀，不要太大力把面筋擀断了，如果擀的时候，面团回缩太厉害，就继续松弛一会，不要强行擀开)

7. 呈长柱形面团，盖保鲜膜继续松弛15分钟

8. 松弛完后，继续擀成牛蛇状，从上往下卷起，放进水立方吐司盒，手法同上。

9. 放进烤箱36度发酵1小时，发酵至吐司盒8分满即可，烤箱预热160度烘烤35分钟。

10. 上色完美

11. 水托起来很轻盈

12. 切面挺完美的

13. 很细腻的组织

小贴士

主面团液体部分不要一次性倒入，根据面团实际情况逐步5g，5g慢慢添加