用料
———水皮: | |
中筋面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 5克 |
开水 | 100克 |
温水 | 30克 |
———油酥: | |
面粉 | 100克 |
猪油 | 60克 |
———馅: | |
萝卜丝 | 150克 |
海米(热水泡一下,沥干切碎)/或虾皮洗净,沥干 | 15克 |
猪板油 | 30克 |
火腿(切沫) | 50克 |
葱花(葱白部分) | 20克 |
盐 | 3克 |
胡椒粉 | 2克 |
香油 | 10克 |
萝卜丝烤饼的做法
馅:
萝卜擦丝焯烫2—3分钟,过凉水攥干,
加入猪板油,盐,火腿沫,海米沫,胡椒粉2克,香油,混匀。拌入葱花。酵母白糖温水(25—30度水)混匀放置3分钟,
面粉加开水搅匀,晾凉到30度,分次加入酵母水和成光滑水皮面团。
油酥材料混匀。
水皮面团擀圆,包入油酥团,收好口。擀成长方形,卷起来。
分成12个剂子,接口朝上,擀扁,
包上馅,收好口,整成圆形,按扁。刷蛋液,撒芝麻。
放入预热好的烤箱220度,12—15分钟。