「DIY神器」家庭版放心手抓饼做法 步骤 图解

一直很喜欢吃手抓饼，但店子里买的很坑爹，网购新疆又不给发货，于是就有了今天的这个～

用料  

【DIY神器】家庭版放心手抓饼的做法  

1. 准备普通面粉，那种陶瓷的汤勺3勺

2. 一半的面粉边淋入80度开水边筷子搅拌

3. 另一半的面粉用大概35度的温水边淋边搅拌

4. 面和水的比例大概3：2

5. 上手揉成面团，错误示范，我这里揉的太干了又不好加水

6. 盖上醒20-30分钟

7. 趁着醒面的时间准备油酥，小碗里放一两勺面粉准备油酥

8. 锅热油，待锅冒烟时关火，这里用的是玉米油

9. 热油浇入刚才装了面粉的小碗里，边浇边用钢勺不停搅拌

10. 成品

11. 小葱洗净切成葱花备用

12. 醒好的面分成同等大小的面剂子揉成面团（这里分成了9个）

13. 表面刷油，反过来再刷

14. 保鲜膜覆盖再醒20-30分钟

15. 醒好后，取一个面团

16. 按扁

17. 擀成很薄的面皮

18. 表面均匀刷一次油酥，撒些细盐和葱花

19. 面皮提起来，像折扇子一样来回折成这样

20. 面皮褶子用手撸成长条

21. 从一头卷起，尾不捏入面团中

22. 所有的面团都如此处理，可以再适当醒发一些，不醒也可以，因为从第一个面团到都处理完也大概有20分钟

23. 取出一个面卷擀薄成手抓饼的大小

24. 都如上处理，拿油纸分开逐个垫好

25. 九个摞在一起包好

26. 放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来直接平底锅煎熟就可以了