美味的热香饼（松饼）做法，大厨教你技巧

一直超喜欢麦当劳的热香饼早餐，可是大陆已经不卖了。于是就自己学着做。

食谱参照@王光光光光 的舒芙蕾松饼，但我根据个人口味和有限的材料进行了细微的改动，煎出来的饼没有原方子的那么厚，更像麦当劳的热香饼。

因为个人不喜欢太甜，所以糖分量减了10克。家里没有枫糖浆和酸奶，就用蜂蜜和脱脂牛奶代替。玉米油也没有，用色拉油代替的。

松饼上面的白色是我偷懒刮的蛋白霜，为了好看而已。想吃的话还是自己用淡奶油和糖打发奶油比较好。

配料方面，我觉得抹果酱或者用麦当劳热香饼的吃法——在表皮抹糖浆加黄油，都好吃。

总的来说口感挺好，不甜。喜甜的可以自己加多点糖。

此方子大概能煎5-7个松饼。

用料  

热香饼（松饼）的做法  

1. 按照配方称好原材料，蛋清蛋黄分开。
   偷懒不想洗多一个盘子的我把糖和泡打粉混在一个碟子里了。

2. 把蛋黄、色拉油、牛奶混合后搅拌均匀至如图状态。

3. 分三次将白砂糖和泡打粉的混合粉倒入蛋清中，用电动打蛋器打发，大概打发到提起打蛋器有一点点弯钩（接近硬性发泡的直立状态）

4. 面粉过筛加入蛋黄液中，搅拌均匀至基本看不见颗粒（有一点点没关系）。

5. 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

6. 拌匀后倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌。

7. 翻拌均匀至顺滑状态。

8. 建议用平底锅煎。先大火热锅，但不要热得太过了，否则容易焦。
   热锅后转小火，加少许油，转动锅让油均匀铺散开来，然后用厨房用纸把油擦掉。
   用大勺子取适量混合好的面糊倒在锅中。
   盖上锅盖煎1.5到2分钟，翻面盖上锅盖再煎1.5到2分钟。
   

9. 出锅！淋上蜂蜜或者果酱或者枫糖浆或者任何你喜欢的东西吧！

小贴士

①煎的时候一定注意火候。原方子是煎2-3分钟，我第一个饼煎2分钟有点过火，所以后来就减成了一分半钟左右，大家要视自家锅的脾气来看时间。一般情况下用锅铲轻铲松饼底部，觉得不黏糊糊比较干，能轻松铲起，就可以翻面了。
②煎完前几个松饼且取出来后，如果觉得锅太干，可以往锅中加少量油摇匀，再下新的面糊，以防烧焦和粘锅。