麻酱千层饼（红糖麻酱/椒盐麻酱）甜咸2种做法 步骤 图解

朋友是张家口人，特地让老家人弄了点自己磨的芝麻酱，特别特别香。送了我一瓶，最近各种琢磨麻酱吃法。北方人都喜欢叫麻酱（我总觉得是打麻将 哈哈哈哈）这种千层饼又香又脆 非常好吃

用料  

麻酱千层饼（红糖麻酱/椒盐麻酱）甜咸2种的做法  

1. 面粉加温水揉匀，加盖醒20分钟。温水就是👋摸着热但不烫手。

2. 很多方子用的香油拌匀芝麻酱。我用的是猪油，猪油更香。猪油先微波炉热20-30秒 成液体状 然后加芝麻酱调成糊状。没有猪油就用香油吧。可以流动 但不能太稀。就是我图里状态，滴下去 印记会慢慢消退

3. 醒好的面团一分为二。案板上撒干粉 ，然后慢慢均匀擀开，擀薄一点，大大的一张。我基本快覆盖我的硅胶垫了。面板上一定要撒粉 没了再撒 否则会粘住。（有的人说刷油，我没试过）

4. 调好的芝麻酱撒上去 用勺子背面抹匀 一定要轻 不要按压。

5. 均匀撒上椒盐粉（或者红糖粉）我做了甜咸2个口味（正好2个面团）

6. 从长的一边慢慢卷起，如果粘 就一点点慢慢边拉边卷。

7. 卷到头 接缝处捏紧

8. 切割分成7块

9. 取一块 两头捏紧 稍微拉长一些 粘点干面

10. 折成如图这样 ，往下按平

11. 再用擀面杖擀开 尽量擀薄，麻酱漏出来也没事

12. 平底锅里油稍微多点，放上去后鼓泡了再翻一面 注意火候 别焦了

13. 出锅，几张叠在一起 切一下 适合自己吃的大小就行了

小贴士

1，红糖粉就是红糖捏碎后用擀面杖碾一下就行
2，没有猪油就用香油代替 只是猪油更香 你懂的。没有椒盐就用盐加黑胡椒粉。没有张家口芝麻酱就用超市卖的那种，但超市卖的一般比较稠 油需要多加点。
3，我有点舍不得用朋友送的芝麻酱 用的比较少 ，大家可以多放点，但不能贪多哦 ，容易漏。
4，烙饼油要多一点 饼才脆！
5，如果吃不完，我留了几张生饼（就是没烙之前的）用油纸一层饼一层纸这样叠在一起包好 放冰箱冷冻。下次可以直接拿出来烙。
中式面点 不用像西式的那么精准分量。咸淡根据自己喜好。多做做就有经验。我微信36330170，欢迎互相友善探讨，喷子勿扰！