草头饼的两种做法~~做法 步骤 图解

算是一道当令小吃
用料简单清香
草头正是非常鲜嫩的时候
满满的春天的味道~~

用料  

草头饼的两种做法~~的做法  

1. 草头清洗干净。

2. 锅中加水煮开，倒入草头汆水半分钟，捞出过凉水。备用。

3. 春笋两个去皮洗净。

4. 切片汆水。

5. 草头稍微剁一下，不用太碎，春笋切丁备用。

6. 鸡蛋两个打散。

7. 热锅热油下鸡蛋炒熟。

8. 在笋丁、草头、熟鸡蛋中加入香油，盐，生抽，糖。拌匀，这就是馅料了，很简单。

9. 小麦淀粉和糯米粉混合慢慢倒入160克的开水，边倒边搅拌，然后下手揉成软硬适中的面团。

10. 面团搓长条，分成35克左右的面剂子。

11. 先将面剂子搓圆，然后右手大拇指抵在面剂子中间往下按，右手其他四个手指配合着转动面剂子，如视屏中将面团捏成小碗状。

12. 加入25-30克左右的馅料。

13. 收口按扁就可以了。

14. 锅中倒少许油烧热，下生胚。
    盖上锅盖中小火煎制。
    中间可以加一、两调羹的开水闷一下，这样可以让饼熟的快一点。
    煎制中间记得翻面。
    煎6-7分钟，饼慢慢鼓起两面微黄就可以出锅了。

15. 外皮脆脆糯糯的，馅心鲜香可口。
    这就是第一种做法。
    
    
    下面是第二种做法。

16. 汆过水的草头稍微剁几刀，加入200克糯米粉，一颗鸡蛋，四克盐，五克糖混合均匀。

17. 50克小麦淀粉用60克滚水烫熟。记得一定是滚烫的开水。

18. 将烫熟的小麦淀粉和糯米粉混合在一起。

19. 揉成一个光滑的面团。
    如果配方中给出的水量导致面团过硬或者过软，那就适量加些开水或者干糯米粉。

20. 搓成长条。

21. 分成40克左右的剂子，先搓圆，然后按扁就可以了。

22. 热锅加少许油，油热下剂子煎。
    中间可以加少许开水焖煮一下。
    煎五~六分钟，煎至两面微黄差不多就熟了，多煎一会外皮焦脆更好吃。
    饼子软糯q弹混合着草头的清香，冷了以后也不硬而且弹牙，非常好吃。

小贴士

1  糯米和小麦淀粉的比例是4比1
2  草头汆水以后记得过一下凉水。
3  小麦淀粉要用滚水烫熟。
3  饼煎制的过程中加一点开水闷煮一下，但水不要太多，两三调羹的样子，这样饼熟的快一点，不至于外面熟里面生。