美味的年味.炒米饼做法，大厨教你技巧

我奶奶留下来的饼印，我童年的情怀

用料  

年味.炒米饼的做法  

1. 饼印提前洗干净，通风处吹干，特别说一下，这是我奶奶留下来的饼印，目测超过50高龄了

2. 大米炒至金黄碾成粉，我们农村还能找到碾米机，没有的话我觉得料理机破壁机也行，不信你试试，还有，冰片糖加热溶化后放两天，这样做应该是为了有沙沙的质感😱😱没想到要发菜谱，所以没皂片，反正你们不懂就留言问我，我定知无不言，言无不尽，科科

3. 好了，两天过去了，我们开始干活，取两碗碾好米粉到盆里，一定要这种瓦盆，不知道为什么，反正我妈说一定要，加粉加糖，搓到图片的状态，就是这样看散散的，但是能抓出一团来，我们叫老鼠仔，感觉像藏民吃的糌粑，嗯，大概就是那样

4. 然后，用条薄薄的毛巾或者鱼袋，装半碗米粉，把老鼠仔塞进印子之前，就用刚就好的粉弄一两，防止粘住印子，塞进去以后，也是弄一下，然后用棍子擀平，对，就是檊，想到这个字我真是太自豪了

5. 就是这样擀，不用太用力，否则敲不出来，别问我咋知道的，我不会告诉你我试过😭😭

6. 擀平后把印子翻过来，敲两下，饼就出来了

7. 瞧，花纹多看好，唠两句，小时候我一直觉得我们家的饼印好丑，花纹土得要死，印出来的饼又薄，同学们带回去那些都没有花纹，都是新年快乐什么的字样，饼又厚，比我家的洋气又大气;现在看来，这花纹才是一绝，雕工一流，而且我妈说，这样扁扁的饼才是好的
   好了，饼做完以后，拿上楼顶吹吹风

8. 好了，吹了一个下午后，弄来两个大烤网架在炉头，烧过的炭还有热度，烤两三个小时就好了，嘎嘣嘎嘣又硬又脆又香又甜

9. 这个方子和做法做出来的饼狠香狠甜，现在看来，完全是不健康的食品，不知道可不可以减糖，我听邻家阿婆说可以加水溶糖，我没加，反正吃得不多，一口咬下去，满满都是童年时过春节的味道，拜年，红包，舞狮的味道😱😱
   最后，分享一个吃法给大家，我独创的，张开嘴巴，塞一个饼进去，让它慢慢在嘴里溶掉，又香又甜😱😱仿佛回到我14岁的时光