平台让写这道美食背后的故事,哈哈
背后就是隔三差五烙大饼,从年前到现在第二袋面粉快吃完了,一袋50斤呢。天天的不是包饺子就是包包子,要么就是馅儿饼,糖饼,葱花饼,五香饼……各种面食
只有晚上才炒俩菜,热几个馒头,熬一锅小米粥。就这样一大家子人锁起门窝在家里等着疫情结束
用料
面粉 | 3碗 |
温水 | 适量 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
白糖 | 5克 |
油 | 适量 |
手把手教你做家常发面饼~红糖烧饼的做法
三碗面粉+一袋酵母5克(牌子随意)+一勺糖(糖促进发酵)+一点盐搅拌
然后加温水搅成如图4,(一边加水一边搅拌)揉成一个面团,盖盖儿醒发
北方温度低,我底下放了一个小盆的温水。发酵到两倍大,表面有气孔就好了。如果有明显的酸味儿就是发酵过头了
揉啊揉,揉出空气,揉成一个小面团二次醒发
(三天蒸一锅馒头,几天烙一回大饼从没用过保鲜膜儿)醒面团的时候调红糖馅儿
红糖:面粉=1:1拌匀
差不多就行揪一大块儿面团揉成长条,切成几个大小均匀的剂子,包上馅儿包子撮儿揪掉
用手掌摁成饼,发面饼不要太薄
醒发糖饼的时候,剩下的面团做成咸口儿的家常发面饼
还是揉啊揉排出面团的空气,擀成一个大饼倒一点食用油,让这一个面儿都粘上油,然后均匀的撒盐,撒一层芝麻。今天没有芝麻了没撒
卷起来
按锅的大小分份儿。我的电饼铛比较大☺卷起来的面抻一下这样卷起来,头儿压在底下就可以擀了
还是那句话,发面饼不要擀太薄,厚一点好吃!我是擀大饼和烙小饼同时进行的
小糖饼包好以后七八分钟就能下锅了,小火或者中火-油热-下饼-盖盖儿
发面饼注意不要的开盖儿,感觉差不多了在开,每个锅的脾气不一样我也不能确定的说几分钟开盖儿一般有鼓包,就差不多可以翻面儿了
出锅儿
大饼出锅
外焦里嫩
前几天剩的羊排热热,再炒一颗白菜😍
顺便晒一张昨天蒸的大馒头。
小贴士
1.发面饼做的时候不要用大火,不然就会外面熟里面不熟
2.如果喜欢吃薄饼就直接和面做薄饼,发面饼擀的薄了不好发起来
4.少油即可