最近很喜欢这个鸡肉饼,加了超多的蔬菜和香浓的芝士,咬上一口,真是芝香浓郁,松软多汁。每次都是一个不够,二个打底,感兴趣的朋友可以试一试。
用料
原料A# | |
胡萝卜 | 300g |
白菜花 | 100g |
西蓝花 | 100g |
原料B# | |
鸡胸肉 | 720g |
生抽(低盐) | 30g |
蚝油(低盐) | 25g |
绵白糖 | 25g |
黑胡椒碎 | 3g |
洋葱粉 | 3g |
孜然芝麻盐 | 3g |
海盐 | 2g |
原料C# | |
熟的甜玉米粒 | 220g |
玉米淀粉 | 30g |
中筋面粉 | 30g |
马苏里拉芝士碎 | 90g |
馅料# | |
车达芝士片 | 150g |
芝香浓郁的鸡肉芝士蔬菜饼的做法
将原料A中的胡萝卜,白菜花,西蓝花,分别切成小块,焯水后,用少许油炒一下(油是配方外的),关火放凉备用。
将原料B中的鸡胸肉,泡牛奶至少20分钟(牛奶是配方外的,这样可以鸡肉更软嫩不柴,同时增加奶香味,嫌麻烦可省)。
将料理机中加入处理好的胡萝卜/白菜花/西蓝花,沥干牛奶的鸡胸肉(泡鸡肉的牛奶不加入,不加入不加入),以及原料B的其他用料,用料理机打碎。
将原料C的甜玉米,马苏里拉芝士碎,玉米淀粉,面粉加入,拌匀。
分成50g/个,压扁后包入1/4片车达芝士,注意不要漏出芝士,团成圆形。
用密封盒冷冻冷藏24小时以后。冻硬以后,可以3-4个一包,用密封袋子冷冻保存。每次现吃现取,不需要提前解冻。
小火两面煎熟或者煎至上色后,放入空气炸锅中180℃烤制5分钟左右(时间请根据数量和自家空气炸锅调整)。
搭配汉堡,早餐又是干饭人的节奏。
小贴士
PS
1.关于鸡肉的选择。这里用的是鸡小胸,可以用鸡大胸,脱骨鸡腿肉代替。
2.关于咸度。这里使用盐是海盐,咸度比普通食盐低。生抽和蚝油都是低盐的。孜然芝麻盐里含有熟芝麻/孜然粉/盐/辣椒粉。车达芝士也有咸度,请根据手边的调料调整用料及用量。
3.关于黑胡椒碎和洋葱粉。强烈建议用现磨的黑胡椒碎,不要省略,洋葱粉用来增香,实在没有可以省略。
4.关于芝士的选择。这里用的马苏里拉芝士是牧森原制马苏,非再制干酪。车达芝士片是dinner bell(天然奶酪含量约94%),请根据手边的用料适当调整,尽量选择天然奶酪含量高些的。