每个暑假的午餐总是与最简单的鸡蛋为伍,所以就有了各种各样的蛋炒饭,炒鸡蛋,荷包蛋,鸡蛋羹,等等等。而一步到位的蛋炒饭便成为了最佳选择。
用料
鸡蛋 | 根据米饭的量准备1-2个蛋 |
米饭 | 一碗(其实就是你吃多少准备多少) |
香肠/火腿肠/培根/腊肠/ | 选择一样吧,根据喜好或冰箱的内容 |
调味品(盐、料酒) | 如果喜欢的话可添加葱或香菜 |
胡萝卜/土豆/葱花/香菜 | 由你的喜好决定材料吧 |
夏日必备蛋炒饭的做法
打鸡蛋,放好调味品,比平时炒鸡蛋时略咸一点,后面步骤将不再需要调味品啦。接下来这一步和很多人的做法有些不同,将米饭放入打好的蛋液中,搅拌均匀,这样才能保证每粒米上都裹着蛋。(米饭可千万别是烫的)
将你准备与米饭同炒的材料切成小丁备用。
油锅加热,将配料炒至九成熟,如果无法辨别到底几成,差不多熟了就好吧,然后盛出备用。
在锅底有油的情况下加入绊好的鸡蛋米饭,炒至蛋液基本凝固,再加入刚才的配料,炒匀,喜欢的亲还可以再加入葱花。翻炒后就出锅啦。
小贴士
以前做蛋炒饭常常出现一口很咸一口很淡的情况,对盐的掌控一直很弱。后来摸索出了新方法,取少许热水,真的就一点点,加入一勺盐,待盐溶化将盐水按口味加入即蛋液中,万事OK啦。