美味的又蒸又炒的炒面做法，大厨教你技巧

以前做炒面就是光炒，不是炒得面都断了就是水塌塌的不好吃，这次又蒸又炒做出的炒面把这些不足都改进了。

用料  

又蒸又炒的炒面的做法  

1. 各种配菜切丝，里脊肉切丝用酒和少许酱油腌上，放了点腊肠丝提味。

2. 葱姜蒜，辣椒，花椒，大料炝锅，倒入热水放入香叶煮十分钟，然后捞出渣渣只要这个汤汁备用（最后煮出的汤汁要一小碗）

3. 熟炒面上蒸锅，倒入刚才一半的汤汁，分次倒搅拌均匀后蒸十分钟。

4. 肉丝放少许油煸炒变白后加入剩下的汤汁炖十分钟，再放入洋白菜和胡萝卜翻炒至断生（爱吃菜软的多翻炒会儿）

5. 最后一步，把炒好的菜（也许菜里会有少许汤不要，光拌上菜）放在蒸好的面上搅拌均匀，再撒上鸡蛋碎和黄瓜丝，淋少许醋开吃吧。