A: 1.6升电饭煲内胆重215克:
米180克加内胆加水=690克
米360克加内胆加水=1165克
B: 1.2升电饭煲内胆重171克
C: 米:水=1:1.65
(米是没淘洗前的分量,淘洗后沥干点水分)
用料
1.米饭 | |
新米 | 75克 |
水 | 124~135克 |
2.菜饭 | |
新米 | 150克 |
咸肉 | 100克 |
青菜 | 150克 |
猪油 | 30克 |
水 | 100克 |
小葱 | 1根 |
姜片 | 1薄片 |
盐(不放咸肉的要放盐) | 3克 |
米饭和菜饭的做法
75克米淘洗干净+小电饭煲内胆重171克+水124~135克=总重370~380克
总重量380克
精煮程序(40分钟)
喜欢软一点,这样米水比例口感刚刚好。
做成一小碗米饭(约185克左右)。
二 菜饭:浸泡咸肉(泡了2小时),最好泡时间长一点。
新米150克淘洗干净,控出水分后约165克
切葱花姜末
咸肉切成丁(咸肉最好是五花咸肉,图上是咸腿肉太瘦)
青菜洗净,家里没有青菜,只有菜茧,弄了些叶子下来
切碎
热锅,放入猪油(荤油),煸香葱姜末盐,放入咸肉煸炒到变色出点油。
因为咸肉比较瘦,所以多放了一点荤油。咸肉肥一点可以少放5克荤油。放入青菜煸炒。(青菜和米一起煮,煮好的菜饭虽然颜值不高,但是味道好)。
青菜明显变软缩小,放入洗好的米翻炒一下(这步是让米充分吸收油脂)
放入电饭锅,加水(水基本和米菜持平),按煮饭键。偷偷放了10克李锦记薄盐生抽。
喜欢饭硬一点要少加一点水香喷喷的咸肉菜饭。
开吃,米饭和菜咸淡差不多,咸肉还是有点偏咸。