二月二的温州芥菜饭做法 步骤 图解

芥菜饭是浙江温州传统的地方小吃，饭松菜嫩，香甘爽口，别有风味。农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。《瑞安县志》说，“取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义”。芥菜饭佐料有肉丝、香菇丝和虾米等。
同时芥菜饭也是永定客家正月二十必吃的一餐饭。因为芥菜味苦，用来闷饭代表年已经过完了，大家过好吃苦耐劳的准备，为新的一年奋斗的用意。

用料  

二月二的温州芥菜饭的做法  

1. 糯米，香菇和虾干提前一晚浸泡，其他香料切丁

2. 第二天，糯米洗净，锅里水烧开，糯米放在纱布上蒸10分钟

3. 锅里倒猪油，没有猪油普通色拉油也可以，猪油烧化，加入腊肉炒出油，再倒入香菇，洋葱炒出香味，再倒入胡萝卜，玉米，腊肠翻炒，加一勺半盐，一勺半糖

4. 锅里加入蒸好的糯米饭，翻炒，倒一勺酱油，翻炒均匀后加入芥菜继续炒

5. 芥菜炒熟了倒一勺黄酒翻炒即可出锅