金黄焦脆，软糯香甜的米粑粑做法 步骤 图解

来自市井的平凡美味～米粑粑，是咱们湖北特色的传统小吃之一，外焦里嫩，带有淡淡酒香，怎么吃都不腻，可惜近几年却很难在街头看到了，无比怀恋小时候的味道，看了下厨房很多美食达人的分享，根据自家的口味调整出了这个配方，妈妈说，是那个味道，得，那就OK 了！

用料  

金黄焦脆，软糯香甜的米粑粑的做法  

1. 将米酒搅打成浆（料理机，破壁机都可以)
   （注意：米酒要用还有活性的，自制的或者是菜市场上卖的，超市那种密封装的因为经过灭活处理过，米酒不会再继续发酵了，如果实在要用，那么就加1-2克酵母试试)

2. 将面粉和粘米粉称重加入到米酒中搅拌均匀至无颗粒顺滑的状态

3. 喜欢甜口的这步可以加糖继续搅拌到这种可以流动的面糊就可以了

4. 放冰箱冷藏一晚，放室内回温，这是发酵好的状态～表面有很多小气泡，闻着是甜甜的酒香味

5. 发酵好了，把面糊搅一搅排气，就可以开始煎了，不粘锅，开小火，锅中倒入一勺面糊，让面糊自然摊开
   

6. 煎至边缘凝固中间有很多气孔时，在锅中空白处倒入适量清水，盖上盖子，收至水干，关火出锅
   

7. 如果想做成对粑，就舀两勺米糊一起煎，连接处不分开，煎好后对折

8. 煎好后就是这个样子👆🏻

9. 金黄焦脆，糯糯甜甜的米粑粑就做好了
   一次吃三个，不会腻😂