虽然自己压面皮会比直接买来的复杂,可还是自己做的好吃,尽管没那么漂亮
用料
中筋面粉 | 500克 |
水 | 220克 |
盐 | 2克 |
植物油 | 一小勺 |
馄饨皮(手动压面机)含馅料的做法
所有材料搅成面絮,比平时和面要干一些,因为这是需要用压面机的呦
用手揉成团,盖湿布或者保鲜膜,静置20分钟
静置好的面团分成两份,表面少许玉面淀粉,压面机0-9档,压面,9档已经很薄了,我觉得完全可以
每层再洒玉米淀粉防粘,对齐切成32㎝长
再切成8×9㎝长方形,密封袋保存放干,那些边边角角不规整的都被我切掉了,切下来都可以再反复压
也可以五六张一起,用擀面杖再擀薄,不过那样尺寸就有变化了,我这次想用整齐的所以没再擀
包你喜欢的馅冷冻保存。这次看起来不错了,至少整齐了一些
韭菜猪肉馅:韭菜提前洗干净沥干水,切成5㎜左右小段,少许向右拌均匀,以免出水。猪肉馅1000克、葱花、料酒2勺、耗油2大勺、植物油2勺,花椒水4大勺,盐适量,姜粉,顺一个方向搅拌上劲
小贴士
用压面机作皮,面宜干不宜湿,水也要根据自家面粉吸水性调整