茴香菜具有开胃健脾的功效。茴香主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动。
对人体有补充营养的作用,富含胡萝卜素、钙、铁,同时维生素含量也很高。
茴香菜还有调味作用,在一些凉拌菜或者制作作料中,能够提味、提鲜,增加清甜可口的感觉,能除掉肉中臭气,使之重新添香。
用料
茴香 | 一小把 |
猪肉 | 一斤半 |
香油 | 一勺 |
姜末 | 一勺 |
盐 | 两小勺,按喜欢的口味来增减 |
生抽 | 两勺 |
花椒粒 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
醋 | 三分之一碗 |
蚝油 | 一勺 |
孩子爱吃的茴香饺子的做法
猪肉搅成肉末
花椒用冷水浸泡备用
另外抓一些花椒,倒入油烧热
将生姜切碎,铺在肉末上,淋上花椒热油,花椒取出不要。
加入:五香粉、盐、酱油、生抽,朝一个方向搅拌均匀。在搅拌的过程中,分次加入泡好的花椒水,可以去腥提鲜,注意~朝一个方向搅拌。调料可酌情增减。
搅拌上劲
加入切好的茴香碎,继续搅拌均匀。
搅拌均匀备用
倒一小碗清水,准备包饺子
清水在皮上沾湿,可增加粘合度,避免开裂。
捏好一个饺子啦😄
饺子包好了,还填了几个馄饨。
整齐地排着对于,准备跳水啦😁
馄饨出锅
饺子也出锅啦
调料:醋+酱油+糖+蒜末调匀,这四者调匀是我家孩子的最爱酱料,简单好吃。(小孩不吃辣)
大人可加上辣椒粉,蚝油、香菜等。蘸酱好美味
孩子吃了七个馄饨,光盘后,又加了几个水饺,他说“太好吃挖,妈妈我还要”。
小贴士
1,花椒水一定要分次加入肉馅搅拌,味道更鲜美。
2,在煮水饺的时候,可以在,烧开的锅中加点冷水,防止皮破裂。