一个人在家,和面、拌馅、享用,自得其乐!自己动手,丰衣足食!
用料
大白菜 | 克 |
面粉 | 克 |
料酒 | 勺 |
姜 | 片 |
鸡蛋 | 个 |
蚝油 | 勺 |
白糖 | 克 |
猪肉 | 克 |
葱 |
南方人做猪肉白菜水饺的做法
准备面粉500克,温水270克,面粉和水的配比:100克面粉加60克水
和面时往盆里加一勺盐,可以增加面粉的筋性。然后沿着筷子边少量加水,边用筷子搅成絮状。再用手搅面。
用手揉一揉面。了,把面揉光滑。
用保鲜膜或盖子,罩住,醒面半小时。这样会更加好揉。利用醒面的时间我们来做饺子馅。
用刀将白菜叶切下来,白菜叶比较鲜嫩,也有水份,适合做饺子馅。剩下的白菜帮可用来炒菜吃。白菜和猪肉的配比是:500克猪肉,800克白菜。
清水洗净白菜。装入铁蓝控干水份。
先将白菜切成细丝
之后改刀切成丁丁,成颗粒状。尽量切细一点。
向白菜中加入一勺食用油
戴上手套 用手将白菜充分抓匀,很多人喜欢用盐杀去白菜中的水份,其实这样的做法,会造成白菜的营养流失。也影响饺子的口感,加入食用油可以锁住白菜的水份。
抓匀中。
将肉末放在碗里备用
向肉馅里放入:一勺料酒去腥,一勺生抽上色,三分之一老抽调味,一勺蚝油增鲜,一勺白糖
用筷子顺一个方向搅拌均匀,搅至肉馅比较粘稠
打入一个鸡蛋
继续往一个方向搅拌均匀,搅至肉馅成拉丝状、粘稠状
将肉馅放入白菜当中
用筷子搅匀,加入适量盐。喜欢吃胡椒粉的也可以加点。
切葱花放入。
锅中倒入适量油,大火将油烧热
将热油倒在葱花中,这一步很关键
顺一个方向搅拌均匀
猪肉白菜馅做好了
醒好的面放在面板上,揉均匀成长条状
撒上干面粉,切成等份的小面剂子。
把小剂子用手压一压成小圆饼,再用擀面杖擀成饺子皮,
准备包
开始包饺子了
包好了。有点小成就感
水烧开后,下入饺子煮熟。
多余的准备放入冰箱冷冻
大功告成,开始美美的享用。
味道不错啦!