带鱼煮鱼面,鲳鱼煮鱼面,红糟煮叫不出的鱼煮鱼面还要放上牡蛎和鱿鱼
要多腥有多腥
一碗一碗干掉 不留一点留底
这就是鱼面的魔力。。。
我现在发的鱼面当然没有那么腥,鱼味也和黄岐海边鱼村里面的差很多
更自然点,没那么霸道的鲜味
加的料也是以素材为主,加点花蛤干,配点高汤
我还是想说,这鱼面,实在是鲜味浓
用料
鱼面 | |
福建老酒 | |
猪肉 | |
黑木耳 | |
金钱菇 | |
鹌鹑蛋 | |
花蛤干 | |
芹菜 | |
盐 | |
番薯粉 | |
姜 | |
高汤(骨头汤) |
太平鱼面的做法
锅里油烧开,放入煮好去壳的鹌鹑蛋,炸至金黄色,捞出备用
肉切丝,用番薯粉对水上浆后,放入油锅中滑油,捞出备用
滑过油的肉丝备用
肉丝,炸好的鹌鹑蛋,泡好的黑木耳,金钱菇,姜切丝,芹菜切丝,备用
烧好的高汤备用
放入姜丝,黑木耳,金钱菇编炒
加入高汤,放入少许盐,
加入福建老酒
放入肉丝,炸好的鹌鹑蛋
清水煮开
放入鱼面煮3-5分钟,如喜欢吃软一些的,可以多煮一会儿
煮好的鱼面捞出
放入刚煮好的汤中煮5分钟,其入味,如喜欢吃软的,可以多煮一会儿
煮好的面与配料放入碗中
倒入汤,这碗香香的鱼面就完成了
忘了要附上一张未煮前的鱼面