用料
鸡蛋(液) | 45克 |
普通面粉(中筋面粉) | 100克 |
盐 | 1.5克(1/4小勺) |
超级简单XO酱拌鸡蛋面的做法
面粉中加入盐,打入一个小一点的鸡蛋(约45克),拌匀,和成面团(面团相对硬一些),面团静置10来20分钟。
静置好的面团会柔软些,接着把面团用擀面机压多几次,最后把面团擀成薄片(我最后用的就5档)
再用细面条档压出细面条。
锅中放适量清水煮沸,放入少许盐和油,倒入细面条,待面团煮沸,再倒入半碗水继续把面团煮沸,我一共加了3次水。
捞出面条,半一大勺XO拌面酱。
超级简单的XO酱拌鸡蛋面就成功了。没有拌面酱的话,也可拌自己喜欢的配菜。
多次调整,觉得细面条要用压面机4档压出的面皮做好些。
粗面条,用面条机5档比较好。
小贴士
1.这个量我一个人吃有点多。
2.两倍的量,面团可以分成3份来压面皮,一家三口刚刚好。若不吃,可以放冰箱冷冻保存。