爱上厨房，爱下厨房。我国的美食和文字同样博大精深——今日一根面。做法 步骤 图解

用料  

爱上厨房，爱下厨房。我国的美食和文字同样博大精深——今日一根面。的做法  

1. 和面。手擀面和拉面扯面硬度都不同，目前摸索中。这次和的面是比较软的，略微有一点黏手。 由于新换了一袋面粉，我更吃不准加多少水了，只能摸索着来。
   先把干粉放入和面盆，一撮盐溶入水碗，加入面粉中搅拌成无干粉的絮状，图没有腾出手来拍。然后再多加一点水，搅拌均匀后揉成团。这个时候面团有点黏手了，我就把它放着，盖上盖静置饧面。

2. 大概十几分钟后揉面，这袋面粉感觉吸水少，面团比较黏，我就慢慢加干粉揉面，少量多次边加边揉，揉面真是体力活，我腰还痛，揉的都浑身出汗才揉到不怎么黏手。再次盖上盖饧面。

3. 大概半小时以后继续揉。看其他厨友有说这一步要一个小时后，我饿死了没等那么久。揉了大概十分钟，我就准备把它搓成条了。有厨友说揉好再饧面一小时更好，没办法，饿啊。
   搓条我又犯难了，直接放到和面盆里吧，太高不好放，面又不能搭在盆边。这可愁死我了，抱着揉成图上的这个东西苦思冥想。终于给我想到了，往上放不行，咱往下走不就得了。搬来小板凳放到案板边上，和面盆放到板凳上，这样一手搓一手盘面就没问题了～
   

4. 搓条是个技术活，应该也是少量多次地搓，头一次做没经验，再加上饥肠辘辘，管不了那么多，直接一次搓成。结果就是粗细不均匀。搓完了抹油，再拿一个容器，把面条倒换到这里，目的是让面条裹油更均匀，不会粘到一起。
   然后我又把面条重新盘到和面盆里，盖上锅盖继续饧面。据说这个饧面时间越久，面条越筋道不容易断。嘿，这话脑子都懂，胃可不依，叫嚣着还不如吃手擀面呢。小兄弟你别急，咱半小时以后扯它。

5. 半小时以后，面条已经可以很容易扯开了，那还等什么，煮它啊～

6. 起锅加水，顺便扔了两根玉米笋（这笋还是过年在家隔离时候买的，剥好了冻起来可以吃很久）。水可以多一点，可以拿来兑汤。有厨友说高汤好，香。我也知道啊，只是最近几年吃素习惯了，直接白水兑，所以我加的水更多一点。
   待扯的面还蛮可爱的，呲溜～

7. 水开了，扯面下锅。这个过程满手油没拍照，头回扯面，不好控制，扯的粗细不均。

8. 扯好下锅在煮的面。这个app啥都好，唯独对图片不太友好，只能固定尺寸，也不能即时调整，所以动动颈椎转转手机看吧（吸鼻子对着面吹口气

9. 煮面时候顺便兑汤。面碗里加入生抽，食盐，蔬之鲜，芝麻香油，舀几勺煮面汤冲开，嘿～真香～

10. 切点葱花，姜末，我喜欢吃姜，不吃的根据个人口味调节。这个大蒜是炒菜用的，当然，喜欢吃蒜也可以放，这里我放的蒜苗。

11. 捞面，撒上葱花，蒜苗，姜末，苋菜是跟其它菜共享的，已经烫熟了，玉米笋也夹出来。再加几勺面汤，略微搅拌就吃吧～

小贴士

1、关于和面之后的饧面时间，真的越久面越容易扯开且不容易断。但是盘好面饧面期间最好是能把面重新盘一下，把油重新抹匀，不然放的太久，比如我这一盆面一次没吃掉，放冰箱隔了24小时才吃。面确实轻轻一拉就一米长，但是扯到有些地方粘到一起，就容易断了。
2、扯面下锅时候注意不要被锅烫到手。
3、一次扯够一碗就停，捞面最好用大漏勺。