干干巴巴也要盘的扁豆焖面做法 步骤 图解

噎得香

用料  

干干巴巴也要盘的扁豆焖面的做法  

1. 如果是干面条（切面，超市半品面之类的）需要上锅蒸15分钟到半熟。如果是手擀面和鲜面，或者很细很细的面，可以忽略这一步。

2. 葱姜蒜切碎备用

3. 扁豆掰成寸段，顺便撕掉两边的老丝儿

4. 肉切片，倒入葱姜水抓匀

5. 肉中下盐，胡椒粉，酱油，淀粉，抓匀上浆

6. 覆一层油保湿

7. 锅中下油，先别动，晃锅肉不粘再开始翻炒，这样不容易粘锅。翻炒到肉松散盛出待用。

8. 锅中继续下葱姜蒜煸香

9. 下入扁豆翻炒，煸至扁豆发透明

10. 锅中下入味极鲜，酱油，老抽炒匀

11. 继续放入胡椒粉，盐，糖，大料，炒匀

12. 锅中加水，没过扁豆即可，铺上入蒸好的面条，我这个放多了。。。量减三分之一正好。
    盖盖开闷。

13. 维持中火，到汤汁基本收干即可出锅。
    这里预处理合适的面10分钟就可以。

14. 盛出来，吃！

小贴士

务必根据面条的软硬粗细做准备和火候的调整。