从来就爱吃面,外面的各种面吃过来总结出些经验,把精华部分汇集到我的拌面里来,真的很不错!好吃的面要有好的面粉,从老家带回来的纯天然无添加面粉便是最合适的了。多说无意,拌面走起。
用料
面粉 | 300克 |
水 | 150克(根据面粉吃水量增减) |
小苏打 | 5克 |
肉松 | 适量 |
青菜 | 适量 |
鸡蛋 | 一只 |
西红柿 | 适量 |
绿豆芽 | 适量 |
胡萝卜 | 两片 |
生抽 | 50克 |
蚝油 | 20克 |
花生碎 | 150克 |
我的麻辣拌面的做法
面粉,水,小苏打混合揉面,硬一些,放保鲜袋殇半小时继续揉,用面条机压成2毫米的面片,再放细面档压成面条,这样最接近外面的圆面条。
葱花炝锅,加入蚝油,生抽,加些水熬三分钟,备用
煮面,由于面条较粗,我点了两次凉水,出锅过凉水捞出放碗里准备浇汁。
浇上刚才的卤汁,把焯熟的辅料一一摆上,怎么摆看各自的发挥喽。所谓麻辣面,当然要再拌上自制的辣椒油才够味道!
小贴士
煮好的面立即过凉水再捞出,面条会更劲道爽滑