用料
西红柿 | 3个 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 少许 |
面 | 200克 |
糖 | 少许 |
番茄沙司 | 3勺 |
水 | 若干 |
红薯淀粉 | 少许 |
油 | 若干 |
番茄鸡蛋拌面(拉面版)的做法
200克面粉加少许盐(盐的目的是让面能拉开)加温水和面。
用筷子一边搅拌一边加水,直到面粉成絮状,然后用手和面,直到面光滑,盖上盖子或保鲜膜,醒面15分钟(就是盖上盖子不管它)15分钟后,再揉面,此时面团更加平滑
将面团擀平
切成条状
搓成圆条
拿一个平底盘子,底部刷上玉米油(可能菜籽油也可以,没试过)将面条盘成如图状,表面再刷一层油
盖上保鲜膜,静置1小时(我一般是头天晚上弄好,放冰箱冷藏,第二天早上再做)
打蛋加一点点盐,番茄切丁,红薯淀粉加水搅匀
炒番茄蛋,加入番茄沙司和糖,再加盐,此处加番茄沙司比不加要好吃。盐可以稍微加多点,快完成时,将搅拌好的淀粉水加入,5秒钟再翻炒,使得番茄炒蛋略微粘稠
拌料完成
将面拉成一条条拉面(如果放冰箱冷藏了一夜后,建议先从冰箱拿出静置一会儿再拉面)
锅里加水,水沸后加入拉好的面,两三分钟后,将面捞起,放入凉水中过下水(过凉水是让面更劲道)
将面捞起放入碗中,拌入番茄鸡蛋就可以吃啦(当然拌料你可以自由发挥也不一定是番茄炒蛋,也可以炒其他的菜,随你发挥)
完成,very good,加油 你可以的