「醇香版」皮蛋瘦肉粥做法 步骤 图解

用料  

【醇香版】皮蛋瘦肉粥的做法  

1. 让粥更醇香的第一步就是煲汤，用汤熬粥。
   熬汤: 棒骨一分为二，洗净以后入电饭锅，下姜片，加冷水（可以多放点，多余的可以冷冻起来以后煮面），关盖子煲汤15分钟以后撇浮末。
   
   这时候我们腌制一下肉末: 料酒，生抽，老抽，盐，抓匀以后放入冰箱备用
   

2. 准备大米，煮粥。洗净以后滤掉水分，加一勺油，一勺盐，搅拌均匀后放置备用。棒骨汤熬好以后大米直接入锅，关盖按电饭煲煮粥键。（棒骨不用捞出来，继续跟粥熬）

3. 二十分钟后大米基本上快熟透了，这时候用一根筷子把棒骨中的骨髓剔出来
   （基本上会大块掉出来散落在粥中了，还在骨头里也没关系，筷子一挑就出来了），
   用汤匙把骨髓撵碎一些，加入粥里继续熬。骨髓入粥，这是让粥更香醇的第二步～

4. 电饭煲倒计时15分钟时，下肉末，搅匀
   倒计时10分钟时，下切好的皮蛋
   最后，锅里放盐即可
   
   切一把香菜末，放入碗里，开始享用吧！

小贴士

骨髓碾碎加入粥里，是非常重要的一步
香菜不用放入大锅里，随吃随加就可以