野兽派川菜之十七【酸辣双丁】不二食堂
……
本来是想搞个酸辣土豆条的
转念一想
萌发了土豆丁+藕丁混拼概念
酸味不是那么赤裸裸
因为本人怕醋
所以酸是为了缓解下辣味
丰富下层次感
加入了喜欢的香菜
生蒜末
野兽派川菜随便唬唬人
够啦
用料
土豆 | |
藕 | |
香菜 | |
蒜 | |
油 | |
花椒油 | |
熟油海椒 | |
胡椒粉 | |
糖 | |
生抽 | |
老抽 | |
醋 | |
鸡粉 |
酸辣双丁的做法
土豆切丁,藕切丁,蒜切末,香菜切小段
土豆过水煮约8分钟,沥水
油热,入藕丁翻炒几分钟,加入土豆,继续翻炒
加入胡椒,糖,生抽,老抽,鸡粉,花椒油,熟油海椒,炒匀
起锅前加醋,香菜,蒜末
装盘,开吃
小贴士
1.这道菜类似于四川干锅的做法,土豆炒肯定是不熟的,先过水煮个半熟是必须的,藕就不用了,脆甜是优点,要保留
2.熟油海椒主要取沉在下面的辣椒面,少油,裹在双丁上,才好吃