让人唇齿留香的啤酒鸡翅根做法 步骤 图解

自己特别喜欢吃鸡翅根，

总想找出一种让自己满意的做法。

之前也尝试过很多做法，

但，这次可以说是最成功、最入味的。💐


靠近细嗅，

那是一种裹挟着酒花香气的独特肉味，

丰富的层次让人充满想象的空间，

忍不住吞口水。

因为已经经过了近1个小时的耐心炖煮，

配料的香味已经彻底侵入肉的内部，

咬上一口，更是唇齿留香！~🍖


搭配着一碗五常稻花香，🍚

应该就是幸福的味道了，太上头了。🙈

用料  

让人唇齿留香的啤酒鸡翅根的做法  

1. < 预备 >
   1）腌制：
   将化开的鸡翅根放入一只深碗，依次倒入料酒（1/3碗）、生抽（4-5勺）和若干姜片腌制、去腥。静置1小时以上
   ▪Tips：碗口用保鲜膜松松的封住，或者封住后扎孔，保持轻微透气。
   
   2）焯水：
   将腌制好的鸡翅根，冷水下锅。水开后，再煮约3到5分钟，撇沫、关火、盛出。
   
   3）留汤：
   焯鸡翅根的水记得要保留，这样后面炖煮鸡翅根时会更加入味。

2. ▪Tips：此时的汤可以不用刻意撇沫，等到再次倒入锅内时，直接搭配细的滤网使用即可。

3. < 炒制处理 >
   将油烧到微热，一并下入葱、姜、蒜炒香至焦黄。
   
   然后，下大料、花椒、冰糖，用少量啤酒🍺煸香。
   
   改小火🔥，加入鸡翅根翻炒至金黄色。

4. < 深加工 >
   此时，将啤酒🍺倒入锅内，至鸡翅根1/2处即可。
   
   然后，沿锅边依次打1圈老抽和2圈生抽，搅匀。
   
   等待锅开。

5. 锅内开成图片状态。

6. < 慢炖 >
   锅开后，倒入之前留下的鸡汤。
   
   大火煮沸后，改小火🔥咕嘟约1小时。
   
   ▪Tips：期间要将鸡翅根翻转几次，使炖煮均匀。

7. < 收汁 >
   时间约到50分钟时，要开始观察汤汁，剩下的10分钟里，可以根据汤汁情况，调整关火时间。
   
   鸡肉炖煮50分钟以上就会比较入味了，肉的口感也不会太差。所以不用担心肉质硬。
   
   ▪Tips：建议汤水一次性加够，中途不要再加水，以免味道改变。

8. < 盛盘 >
   关火后，将鸡翅根摆好形状，淋上一些汤汁。
   
   一道艳丽味美的啤酒鸡翅根就做好了！

小贴士

快去试试吧！😋😋😋