这道菜跟我姊妹学的,客家菜,红烧肉。咸香超级下饭,减肥中的人请绕路。 途中照片我没加到排骨 ,凑合这看哈。至于方子中的 花雕 白酒 酿酒,刚好我家有就放 没有只下白酒或者料酒 黄酒也行 只是味道会有点区别,喜欢辣就下两三只辣椒 不喜欢的则免。自己动手都是丰俭由人。
用料
五花肉 | 500 |
排骨 | 500克 |
客家娘酒 | 2勺 |
白酒 | 2勺 |
花雕酒 | 2勺 |
八角 | 一个的二分之一 |
蒜 | 适量 |
细红糖 | 15克 |
生抽 | 30毫升 |
冰糖 | 几粒 |
啤酒 | 大半瓶 |
秘制红烧五花肉和排骨的做法
排骨 五花肉 泡干净血水 ,控干水,猪肉排骨煎出油脂 直到两面金黄。
下入配料,调料
倒上啤酒,小火焖20分钟 最后撒上红糖,鸡精,大火收汁 即可。(喜欢吃鸡蛋的可以提前煮好剥皮鸡蛋一起煮。)
中小火收汁。试试味道,不够味道的话,再淋点生抽,还有白酒。
出锅。
小贴士
至于焖煮的时间,有人喜欢韧口一点 20分钟可以了 喜欢软烂一点 则需要延长一点时间。