在饭店吃过刘一锅的筋头巴脑,老婆孩子都喜欢,就会来研究一下,一次成功!
用料
牛肉 | 800克 |
西红柿 | 1个 |
洋葱 | 0.5个 |
土豆 | 1个 |
八角 | 3个 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 20粒 |
姜 | 4片 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
干辣椒 | 3个 |
香菜 | 1根 |
老抽 | 1勺 |
筋头巴脑(红烧牛肉)的做法
生的筋头巴脑凉水下锅去血水,煮五分钟捞出备用
准备冰糖、不锈钢漏盒里面有香叶、八角、花椒、辣椒、桂皮
热锅凉油,先炒洋葱,后下番茄,煸炒两分钟,待番茄出汁
下入筋头巴脑
提前准备郫县豆瓣、生抽、老抽
淋入料酒、郫县豆瓣、生抽、老抽、和各种香料
继续翻炒,炒出红油
加入开水,和肉持平就行
倒入高压锅压25分钟,也可以用锅直接炖90分钟
土豆红萝卜切滚刀块备用
回到铁锅,加入土豆红萝卜,大火炖十分钟,收汁加入少许盐和鸡精,出锅
放入几根香菜,成品装盘,卖相还可以吧
中午三个菜,营养均衡
小贴士
注意高压锅的话加水量不要太多