尝试过几种马鲛鱼的做法:香煎、咖喱酸菜炖煮、鱼饼、炒饭,各有滋味,而香煎还是最经典。其他做法在我的菜谱中可以找到。
2020.2.13更新
用料
鱼 | 一块 |
生粉 | |
盐 | |
白胡椒粉 |
平底锅完整不粘香煎马鲛鱼的做法
将鱼洗净
表面均匀撒上生粉可以减少水分。加盐、白胡椒粉拌匀,腌制30分钟。
热锅加油。担心涂层不健康,没有用不粘锅,我用的是厚底平底锅,加油薄薄铺上整个锅底。中小火,油起小泡就放鱼。第一面煎4-5分钟。我煎了5分钟,颜色深些。
关火,10-15分钟锅凉后翻面。这个是鱼不会散架的关键。第二面煎2分钟。
关火。10-15分钟锅凉后再出锅
如果想摆成心型就用刀从中间骨头切开。
摆盘