用料
200克 普通面粉 | 200g plain flour |
15克 鸡蛋,大撒, 约1.5汤匙 | 15g egg, beaten, about 1.5 tablespoon |
110克 水 (用了100克) | 110g water (I used about 100g) |
1/2茶匙 泡打粉 | ½ tsp baking soda |
4克 盐 (用了3/4茶匙) | 4g salt (I added ¾ tsp) |
20克 芝麻油 (用了15克) | 20g sesame oil (I used 15g) |
60可 小葱,切成碎末 | 60g spring onion, chopped |
植物油适量 | some vegetable oil for spreading |
将面粉,泡打粉和盐一起萨入到大碗里,加入鸡蛋液。慢慢倒入水,混合揉成一个光滑软面团 ,面团不粘手就可以了。(面团太黏的话,可以撒入少许面粉)。然后盖上保鲜纸,松弛30分钟。
在案板上涂抹一层植物油防粘。将松弛好的面团放在案板上擀开。
一直擀成一个非常大非常薄的长放型面团。在面团倒入香油,用手抹开,使香油均匀涂抹在整个面团上。均匀撒满葱末
从面团的一端卷起,卷成一个长条。切成8份 (比较喜欢薄片脆皮的,所以我切了12份),静置松弛15分钟。
取一个静置好的小面团,切面朝上立在涂了油的案板上,用手掌压扁。再用面团杖擀开为约3寸圆饼状。
加入少许食油在不粘锅中,用中火将葱油饼煎(一面煎约1-2分钟)至两面金黄色即可享用。
小贴士
菜谱来自ANNCOO JOURNAL,我纯粹上传在这里收藏起来噢