用料
面条 | 两人份 |
豆角 | 200克 |
五花肉 | 200克 |
蒜末 | 瓣 |
姜片 | 2片 |
八角桂皮花椒 | 少许块 |
陈醋 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
糖 | 1克 |
盐 | 少许克 |
豆角洗净掰成小节,五花肉切厚片,蒜切末,姜切片
下大料 花椒爆香,下入五花肉煎到金黄,加点料酒
加一半蒜末,生抽老抽,加豆角,倒温水没过豆角
加十三香,糖,盐(汤汁味道偏咸)。舀出一碗汤,留少量汤
菜上铺面条一圈 中间留个洞,中火盖盖焖10分钟
开盖中间加汤汁,收一下汤汁。关火汤汁拌匀。
剩下的一半蒜末加少许陈醋,浇在面上