最近猪肉还是挺贵,虽然降了一点儿,但是离敞开吃炖肉的心理价格还是有不小的距离,也不能老不吃肉啊,这不北京又下雪了,不吃点儿肉这个冬天有点儿难过。大周末的翻翻冰箱,看看有什么还能吃的,忽然发现还有一袋@新希望抽奖赠送的鸡翅中,前些天肉便宜的时候没想起它来,现在成了稀罕物了。这个周末咱们就做个炖鸡翅吧,而且要做把鸡翅做出红烧肉的味道和感觉来。家里还有栗子,就做个红焖板栗鸡翅吧。
栗子不仅可以糖炒还可以烧菜,做菜可以有很多做法,其中板栗炖鸡那是非常著名的菜肴,肥嫩的鸡肉与板栗一起红烧,鸡肉中吸收了板栗的香味,让鸡肉原本平淡的味道借了栗子的香甜,衍生出一种特别可口诱人的味道,同样栗子也吸收了鸡肉汤汁中的精华,让甜香的栗子拥有了浓郁的肉香。总计,鸡肉与板栗是餐桌上的绝配,今天我们就把它们搭配起来,成就一下馋肉的梦想,感谢@新希望提供的优质鸡翅中,让我的梦想成为现实。
用料
鸡翅中 | 10只(三人份) |
板栗 | 鸡翅重量的三分之一 |
葱段,姜片,花椒,大料,生抽,老抽,料酒,冰糖,食盐,食用油 | 根据自己的口味,按正常烧肉的量 |
花椒大料 | 花椒五六粒,大料一瓣 |
生抽老抽料酒 | 一调羹料酒,二调羹生抽,半调羹老抽 |
冰糖,盐,食用油 | 五六粒冰糖,二茶匙盐,少许食用油 |
能替代红烧肉的红焖板栗鸡翅的做法
板栗用温水浸泡去皮,用水焯一下(此处指的是生板栗)
将鸡翅洗净,在鸡翅两边斜刀切口凉水入锅焯一下,水中放一汤匙料酒和三四片生姜
水开撇出沫子,捞出鸡翅把锅烧热,倒入少许食用油,放入冰糖粒,调小火
当油中的糖液变成琥珀色,且冒出细密的泡泡时,放入花椒大料葱姜煸香
倒入鸡翅翻炒,让所有鸡翅裹上糖色,加入一调羹料酒,二调羹生抽,半调羹老抽
倒入开水,没过鸡翅,调成小火,慢炖
差不多十五六分钟的时候,看看颜色,根据自己的喜好添加老抽,加入食盐,
加入栗子,适当补一点水。
二十分钟的时候用筷子扎一下鸡翅,如果很容易就扎透了,就说明已经熟了
大火收汁。不用收的太干,汤汁泡饭也很美味。
起锅,撒一点儿香葱末。准备好米饭开吃吧
小贴士
栗子要在七成熟的时候加入,加早了容易煮碎,如果是用炒栗子剥的栗仁快熟的时候放入即可。
鸡翅不用炖很久,现在的肉鸡翅有二十分钟就烂了,如果是自家养的鸡要多炖一会儿