用料
| 蛋羹配料： | |
| 中号鸡蛋 | 3只（200g） |
| 盐 | 5克 |
| 清水 | 400ml |
| 柠檬汁 | 1滴 |
| 虾仁配料： | |
| 虾仁 | 100克 |
| 盐 | 1克 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 2ml |
| 淀粉 | 1克 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 清水 | 7ml |
超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法
准备材料：虾仁去沙线，蒜剁碎。
![超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
虾仁切丁。
![超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌渍备用。
![超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹的碗要选浅底平底碗。这样蒸的时候受热面积大不容易蒸老。
![超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
鸡蛋加盐打透，然后加400ml清水搅拌均匀。
![超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
放置4～5分钟后消泡，在起锅沸水蒸，用中小火（我的电磁炉为6档火）蒸7分钟。
![超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
蒜蓉炒香
![超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
变金黄色后去掉蒜蓉留油
![超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
下虾仁炒香
![超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
加入清水稍微煮一下关火备用
![超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
超嫩芙蓉蛋出锅😀
![超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
浇上虾汁，撒点葱花就可以开吃。
![超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "超嫩虾仁芙蓉蛋羹的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
小贴士
蒸蛋羹切记掌握好时间和火候，真正的芙蓉蛋出锅时上面平整如镜面，这里给大家一个小秘方，蒸之前用保鲜膜盖密封再蒸，火候难把握的情况很容易解决。