秋冬腌菜大赏【绝美梦幻酱萝卜

Hi~  摆盘的小可爱来啦。
今天这盘冷碟还怪好看的！
立冬了，大家都开始腌菜，我自然也是要加入的。

佐餐、开胃……
它是很受人喜爱的一道菜，它就是爽脆又爽口的酱萝卜。

蓝色是蝶豆花水浸泡而来，是天然色素，颜色梦幻，又叫蓝蝴蝶。
蕴含花青素，也是护目的使者，加入在内也完全不会影响腌萝卜的口味。

独特的腌制配方是向开了二十多年餐馆的大叔请教的，
我再加入了一些色彩和造型的新玩法，增加了视觉效果，
是不是颠覆了你对酱萝卜的认识，我是不是很棒？

用料  

秋冬腌菜大赏【绝美梦幻酱萝卜】的做法  

1. 【食材】
   （点击图片看全图）

2. 【制作步骤】
   1.挑选直长的白萝卜，洗净后连皮切成薄片。
   2.纯刀工切的有厚有薄，但也没太大关系。

3. 3.将半汤匙盐，均匀的洒在表面。
   4.腌制4小时，让萝卜慢慢出水。
   5.然后倒掉水分，轻轻的挤干。

4. 6.雪碧、话梅，倒入锅中大火煮5分钟，过筛冷却备用。
   7.蝶豆花用热水冲泡开，5分钟后过筛冷却备用。
   8.一半白萝卜用以上调料腌制。喜辣的还可以加一点小米椒。
   9.另一半白萝卜用加了蝶豆花水的调料腌制。

5. 10.用敞口的容器浸泡腌制，以保证萝卜片都能被浸到。
   11.放入冰箱冷藏8小时以上。遇醋颜色会变浅紫。

6. 【摆盘步骤】
   1.取一片紫色的萝卜片，卷起放在盘中。
   2.取一片白色的，贴着紫色的摆放。
   3.颜色间隔着摆放起来。
   4.剔透的颜色太美啦。
   5.就是这样子卷起。
   6.如筷子操作不便戴手套上手也行。

7. 7.继续摆萝卜花。
   8.直至摆盘一圈。
   9.取一片萝卜片，对折再对折，然后放中间，多折几朵，把中间填饱满。
   10.放一朵同色系的三色堇就更美了。

8. 美的都不舍得吃它。

9. 真的太喜欢这颜色啦~