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食堂酱粑食谱做法大全,超简单的食堂酱粑做法步骤

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食堂酱粑的做法步骤图,食堂酱粑怎么做好吃

早餐必备

用料  

小麦 40斤
新鲜红辣椒 40-50斤
3包
5-6斤(喜欢多放不喜欢少放一点)
适量(放红辣椒中)
辣椒粉 2-3斤
酒曲 2个小圆球
凉白开(或啤酒

食堂酱粑的做法  

  1. 备料:1、小麦熟:浸泡一晚,蒸熟即可,放外面自然发酵,夏日3-5天,冬日十天左右,无需
    2,新鲜红辣椒、姜清洗干水分晾晒一下即可,大约半天的样子,切碎拌入适量盐和白酒类似做剁辣椒
    3,多准备白开水起码准备小麦同等重量水(看状态判断)少了可以用啤酒当水,搅拌完成的状态是松松散散,不缺少湿润度,状态参考湖南的辣椒粑,越湿润发酵速度越快,越干发酵速度越慢

    食堂酱粑的做法步骤图,食堂酱粑怎么做好吃 第2张
  2. 辣椒+姜+辣椒粉+小麦粉+盐三包+酒曲捏碎混入水+啤酒(水少了加了一箱)

    食堂酱粑的做法步骤图,食堂酱粑怎么做好吃 第3张
  3. 拌成辣椒面那种湿湿的状态,装入准备好的坛子中,周围用手压紧,用油封坛子,中途不让打开,然后四个月以后再打开

    食堂酱粑的做法步骤图,食堂酱粑怎么做好吃 第4张
  4. 好了

    食堂酱粑的做法步骤图,食堂酱粑怎么做好吃 第5张