用料
| 杭椒（绿） | 500克 |
| 美人椒（红） | 500克 |
| 大蒜 | 200克 |
| 盐 | 25克 |
| 白糖（可根据口味调整） | 50克 |
| 花椒粉 | 5克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 花雕酒 | 30克 |
| 橄榄油（菜籽油最香） | 300克 |
自制剁椒酱（试用版）的做法
★ 绿杭椒和红美人椒去籽洗净，剁碎。适当即可，不要太碎！放入干净的容器中。
（网上很多用小米辣，和线椒。我想做微辣的，就选的都是辣度比较低的辣椒。没太大味道！喜欢吃辣用小米辣）★ 蒜瓣剁成碎末，把除了油以外的所有调料，称量好，搅拌在一起。
★ 最后和辣椒碎搅拌均匀。★ 起锅倒入橄榄油，把油加热。（期间可以加入香菜葱等调香后捞出，也可以什么都不加！）
★ 加热好的油，浇在辣椒碎上。搅拌均匀即可。
小贴士
1、加的糖比较多，微甜。如果不喜欢吃甜，可以根据自己口味减少。
2、我做的只有一点点的微微辣，能吃辣的建议用小米辣。
3、油用菜籽油最正宗。也最香。我用橄榄油纯属个人习惯。
4、处理完辣椒的手，会火辣辣的疼，缓解的办法网上有很多，可以试用卸妆油/酒精/白糖等搓洗。洗完之后可以再涂抹一些护手霜或者清凉油。