养胃胡椒猪肚鸡（附带灵魂蘸酱配方）做法 步骤 图解

我妈教我做的，第一次吃了这个鸡，我就手痒想自己做一次，加入白胡椒粒，听艾灸师傅说白胡椒和猪肚鸡组合养胃。其实很简单，只不过我写的太详细，不要怕，食材好，一通乱炖都好吃的，哈哈

灵魂蘸酱的链接：

用料  

养胃胡椒猪肚鸡（附带灵魂蘸酱配方）的做法  

1. 把猪肚翻过来，剪去多余脂肪。

2. 倒玉米淀粉和盐一块搓它，冲水清洗，以上步骤反复三次，直到没有黏糊糊了，就干净了，最后倒些料酒再搓下再冲洗，去腥。

3. 鸡头鸡爪塞进鸡肚子，塞几片姜。再用牙签或针缝下固定

4. 大砂锅底部垫上粽叶(防止底部焦，俺母后教滴)。再把猪肚鸡放进去，冷水没过，加适量料酒，姜片，一颗红枣（不要刻意去剪，红枣味道太浓会抢风头，这里放红枣只是增香）。
   再把白胡椒粒装入纱布，扎起来，扔汤里

5. 大火开后转小火，加适量盐，炖它个天荒地老，中途记得反个面，要是汤少了可以适当加点开水。我用的老母鸡反正炖了好几个小时，要是菜场买的嫩鸡，时间就大大缩短了，估计1.5～2小时差不多了。用筷子扎猪肚，能轻松插穿到底部就熟透了。

6. 关火，将猪肚鸡捞出来。这时候把枸杞扔入锅里。

7. 脱掉外套展现诱人的肉肉，哈哈

8. 猪肚和鸡都切块

9. 再放入汤里继续大火开后，小火炖会儿，让两者的鲜美都融入汤里。整只鸡包在猪肚里煮，鸡外面隔着一层猪肚，里面温度没那么高，(类似于低温料理的意思），可以防止鸡煮老，反正猪肚怎么煮都不会老的。爱喝汤就再加点开水，最后调下咸淡就好了。

10. 猪肚炖鸡的汤就是这么奶白的，要是觉得太油，用厨房纸轻轻的漂在汤上面，马上用筷子挑走，油太多就反复几次。

11. 调个万能灵魂酱酱料，太太太好吃了。很浙江胃。链接在最上面。

小贴士

白胡椒粒放里面会更鲜，味道不会奇怪，我浙江人，很接受，而且白胡椒放里面一块炖，养胃。

红枣一颗足矣，红枣太香容易抢味

枸杞做装饰用，而且容易烂，所以晚点放。