是一种源于意大利北部地区的酱料,英文名Pesto的字头,来源于意大利文的"pestare",意思是捣碎。是将新鲜罗勒、松子捣碎后,加入橄榄油形成的酱汁,再拌入parmesan cheese,可用来做罗勒松子面。
用料
松子 | 50克 |
罗勒 | 3把 |
大蒜 | 3瓣 |
盐 | 6克 |
橄榄油 | 3大勺 |
芝士 | 2片 |
黑胡椒粉 | 1/2小勺 |
罗勒松子酱的做法
炒松子:冷锅放入松子,用小火一边煸炒,一边搅拌,避免炒糊。
将松子、切碎的罗勒、大蒜、盐一起放入石臼或料理机粉碎。
将捣碎的酱料移至碗里,加入橄榄油、黑胡椒粉、柠檬汁,搅匀,即成为罗勒松子酱。
吃法:将奶酪刨碎或切碎,铺在盘底,捞入煮好的意面,加入罗勒松子酱,拌匀后即可享用。