前几天买的刚上市的苹果,口感不是很喜欢,干脆把它们做成果酱,早餐用来配面包吃吧,记录一下方子,为了以后再做的时候方便查找
用料
富士苹果 | 6个 |
白砂糖 | 3勺 |
冰糖 | 10克 |
柠檬 | 半个 |
自制苹果酱(不加一滴水)的做法
如图上大小苹果6个,去皮去核,切成丁
苹果切丁,大小各半,加入白砂糖和冰糖混合均匀(白砂糖按图中勺子的大小,放入3勺)
封保鲜膜常温静止两小时以上,或者放入冰箱冷藏5-6小时,杀出水分和果胶
粘稠果胶状态
入锅烧开转小火不停翻炒,直到果肉软烂,边搅拌边用锅铲或者勺子将果丁砸烂成酱
锅中挤入半个柠檬汁,使口感层次更丰富
搅拌均匀后趁热装入瓶中,密封保存
小贴士
1、全程不需要放水,全部是苹果自身的水分,如果苹果不是多汁的类型,请根据实际出汁情况调整
2、装入瓶中之前,先讲容器放入开水中煮开消毒,使果酱保质期延长。
3、成品大约有500克左右