酱大棒骨是真好吃啊,肉香味浓,啃完骨头还可以把骨髓掏出来再呲溜一遍…
用料
大棒骨 | 3根 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 20克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
盐 | 适量 |
葱 | 5段 |
姜 | 3块 |
香叶 | 3片 |
八角 | 1个 |
花椒 | 少许 |
桂皮 | 1块 |
齿颊留香的/酱大棒骨的做法
准备食材,大酱可依个人口味添加,我炖的棒骨比较多,所以加了两大勺酱。
3根猪棒骨对半剁开下冷水锅中,加1勺料酒和几段葱大火给棒骨焯水。
焯水后捞出棒骨,葱段弃用,棒骨汤撇沫留用。
洗净锅、烧热油,放入葱段、姜块和蒜瓣煸炒出香味,下猪棒骨,无需太多翻动。
倒入没过所有食材的开水、加两勺料酒、两勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖,大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。(个人不喜欢吃肉时误吃到调料,所以选择调料和把香料装在一起)。
开盖转大火继续炖煮,待汤汁煮至略微浓稠时,关火盛出。