吃过杨小姐的柠檬凝乳之后念念不忘,趁着柠檬便宜,多做点柠檬抹酱,酸酸甜甜,带着奶香,抹面包拌酸奶超合适!
一年前做的,以前的渣图看着真难受,重做了一次洗白白~~
用料
柠檬 | 2个 |
蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 70g |
黄油 | 35g |
柠檬抹酱的做法
准备材料,用刮皮刀削下柠檬皮,挤出柠檬汁,蛋清蛋黄分离
将柠檬汁、糖和柠檬皮倒入锅中同煮
糖浆煮至冒泡泡,约七八分钟,将锅子离火,改为隔水加热,缓慢加入打散的蛋黄
加入融化的黄油,搅匀
隔水加热3-5分钟后装瓶,冷却后冷藏保存
小贴士
加入蛋黄是为了增加抹酱的稠度,注意蛋黄一定要打散后缓慢加入,否则容易被烫成蛋花。
刚煮好的酱比较稀,冷藏之后会变稠。