用料
| 脊骨 或者龙骨 排骨 大棒骨 | 2000克 |
| 姜 | 片8 |
| 八角 | 个5 |
| 豆瓣酱 | 勺7 |
| 冰糖 | 克100 |
| 老抽 | 勺5 |
| 料酒 | 勺10 |
| 香叶 | 片2 |
| 蒜 | 瓣10 |
| 盐 | 克20 |
| 大葱 | 根半根 |
| 肉蔻1个 | |
| 桂皮1个 | |
| 花椒20 | |
| 白芷3片 | |
| 小荤香40粒 | |
| 干辣椒10个 | 不喜欢辣不放 |
简单酱大骨绝对不腥的做法
很简单 骨头焯水后 清水洗一下 放进高压锅 ，烧油 7成油温 葱姜蒜 材料 炒香 小火做 要不容易炒糊就苦了 有了一点香味 材料略显干巴了 放豆瓣酱 炒一下 放水 有海天味极鲜的可以到一点 不放也行！
这时候就添水 烧开放老抽 调色 放冰糖 烧开后倒进高压锅 生姜在切2片 葱段1个 扔进高压锅 放盐 根据口味放 到点料酒 少来点醋 什么醋也行！水漫过骨头3公分 盖锅盖 高压锅上汽后改中火20分钟 关火焖20分钟 然后就可以吃了 贼好吃 汤第二天可以煮了面条或者泡大米饭
小贴士
啥也不用别忘了关火就行 其实八角桂皮等炒不炒也没事 直接放进去也行 葱姜蒜 豆瓣酱得炒 其实放点木耳 ，香菇 这些菌类完全吸收了骨头香味 也很好吃