童年时,每逢过年,走亲访友,家家都会端出一盘蕉叶子招待客人。这一片片酥脆可口,可咸可甜的小零食,是年的味道,更是童年的回忆。
美食小贴士:这个菜谱是制作咸口的蕉叶子,如果喜欢甜口的小伙伴,可以把用料中的盐换成糖。
用料
面粉 | 400克 |
黑芝麻 | 两大把 |
盐 | 1小勺 |
食用油 | 小半锅 |
年味——蕉叶子(麻叶子)的做法
面粉中倒入黑芝麻。
盐倒入水中融化,再把盐水倒入面粉中,用筷子快速搅拌,成絮状。
然后和成光滑的面团。
蒙上保鲜膜,放30分钟。
把面团擀成长方形的皮,厚度和饺子皮差不多。
切片。
锅中倒入是食用油,开火,油七成热时转成中小🔥,放入麻叶子,当麻叶子从锅底浮上来后,再翻面。当两面呈现微黄就可以用漏勺捞出。
一定是微黄时就捞出,因为捞出后,表面的油还在继续煎炸面皮,如果在锅中等炸到金黄再捞出,成品就会发黑,有糊味。