菜谱来自Jamie Oliver与HelloFresh合作的版本,加入了肉桂和橄榄所以很有地中海风味。我做的时候省略了橄榄,把couscous换成了藜麦,也很好吃。一锅里面既有蛋白质又有碳水,酸酸的很开胃~
用料
菜花 | 350克 |
洋葱 | 半个 |
鹰嘴豆 | 一罐400克 |
罐装番茄 | 一罐400克 |
全麦couscous | 150克 |
葡萄干 | 15克 |
黑橄榄 (我省略了) | 25克 |
蒜 | 一瓣 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
香料 | |
干辣椒片 | 1/2 teaspoon |
欧芹 | 一把15克 |
肉桂 | 1/4 teaspoon |
西西里番茄炖菜花鹰嘴豆的做法
把洋葱切碎,菜花切成小朵。
锅中倒橄榄油,加入洋葱和菜花和辣椒片(不喜欢吃辣可省略),中小火翻炒,用盐和胡椒调味。
盖上锅盖焖15分钟左右,直到菜花变软。中间干了可以加点水。
把欧芹切碎(包括杆),蒜切末。
锅中倒橄榄油,中火炒香欧芹杆,蒜末和肉桂,直到变得金黄,约一分钟。
加入黑橄榄(可去核)和葡萄干,炒到金黄,约一分钟。
加入罐装番茄和半罐里面的番茄汁,用铲子把番茄弄碎。加入鹰嘴豆,煮15分钟或直到变浓稠。
把之前做好的菜花洋葱倒进去,放在弄熟的couscous上,撒上欧芹碎,开吃!
小贴士
1. 我家里没有couscous,所以用藜麦代替了。也可以换成糙米或者白米。
2. 懒人可以在第三步把炖好的洋葱菜花拨到一边,炒香蒜末之后直接把剩下的番茄鹰嘴豆couscous/藜麦倒进去一块炖。
3. 不喜欢欧芹,橄榄和葡萄干的同学可以省略。(个人觉得不加更好吃哈哈)
4. 我还试过除了罐装番茄再加两勺番茄泥进去(tomato paste,不是番茄酱),颜色会更红一些,番茄味更浓郁。
5. 鹰嘴豆可以用罐装熟的或者自己买生的煮。生的鹰嘴豆要泡透之后煮久一点(我煮了大概一个小时)再加进去。